Costra: Término usado en catación para hacer alusión a la capa espumosa que se forma en la superficie de la taza de café recién aforada.
FUENTE: Norma Oficial Mexicana NOM-255-SE-2022, Café Pluma-Denominación-Especificaciones-Información comercial y métodos de prueba. D.O.F. 14/OCT/2022